A feijoada é um prato tipicamente brasileiro e originalmente feito com carne de porco. Para os vegetarianos, uma alternativa sem carne  é igualmente deliciosa.

A receita, assinada pela culinarista da Ruston Alimentos, Claudete Brescancini, surpreende com seu sabor. Se o desejado for uma uma opção vegana, nesta receita basta retirar o queijo provolone da lista de ingredientes. Aproveite!

Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de Feijão Preto;
- 2 folhas de louro;
- 6 xícaras (chá) de água;
- 1 cebola picada;
- 3 colheres (sopa) de óleo;
- 1 colher (chá) de alho triturado;
- 1 colher (sopa) de tempero completo ou sal;
- 1 talo de alho poró picado;
- 200 g de abóbora madura em cubinhos;
- 1 cenoura em cubinhos;
- 1 batata em cubinhos;
- 1 xícara (chá) de folhas de espinafre;
- 50 g de queijo provolone picado;
- Suco de 1 limão.

Modo de preparo:
Cozinhe o Feijão Preto junto com a água, o louro e a cebola.

Numa panela, refogue o óleo e alho até dourar. Junte o alho poró, abóbora picada, a cenoura picada, a batata picada, as folhas de espinafre e o tempero, deixando refogar por alguns minutos.

Acrescente o Feijão Preto cozido, acerte o tempero pronto e deixe por alguns minutos, até amolecer os legumes. Junte o queijo provolone, o suco de limão e sirva em seguida.