Portal O Debate
Grupo WhatsApp

Gastronomia cresce e proporciona cada vez mais prazer

Gastronomia cresce e proporciona cada vez mais prazer

08/03/2020 Guilherme Satoru

Em 2020, completa 12 anos que o filme Ratatouille estreou nos cinemas do mundo, filme que conseguiu ilustrar os efeitos positivos de um bom prato para quem come.

Gastronomia cresce e proporciona cada vez mais prazer

O temível crítico gastronômico do desenho, Anton Ego, após experimentar o prato do ratinho Remy, começa a ter flashes de boas recordações da infância. Após esse momento saudosista do personagem, ele devora a comida.

A cena destaca um dos pilares da Gastronomia na vida das pessoas: proporcionar prazer por meio do paladar.

Não comemos mais apenas para sobreviver e esta mudança de paradigma faz com que o setor esteja cada vez mais em evidência não só no cinema e na TV, com filmes e reality shows com chefs renomados, mas também na economia.

A associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) aponta que a Gastronomia movimentou aproximadamente R$ 250 bilhões em 2018.

Também aumenta cada vez mais a procura por cursos do segmento, que saltaram de 12 mil em 2009 para cerca de 25 mil em 2017, segundo o INEP (Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais).

Estes números mostram não só como a área está cada dia mais em alta, mas também evidenciam a importância cada vez maior que as pessoas dão para o alimento bem feito.

A expressão “Você é o que come” nunca fez tanto sentido como agora nos últimos anos na Gastronomia.

Trabalho há mais de 7 anos na área e com a minha experiência criei uma consultoria especializada em restaurantes e empreendimentos de food-service.

O objetivo do empreendimento é evitar desperdícios e quebra de vitrine - a falta do produto anunciado - por meio do cook’n chill e lean kitchen, sistemas que melhoram a organização da cozinha. 

Dentro da cozinha é fundamental também destacarmos a formação do cozinheiro e de toda a equipe para o mercado de trabalho, pois são eles que vão produzir o alimento.

Com o objetivo de melhorar ainda mais o atendimento, promovo em todo o Brasil cursos que aperfeiçoam o conhecimento de quem já é da área de Gastronomia e também de quem está iniciando. Somente esta iniciativa rende cerca de 400 profissionais formados por ano.

Voltando para Ratatouille, Anton Ego escreveu a sua crítica ao degustar o prato de Remy no restaurante Gasteau’s desta forma: “ontem à noite, eu experimentei algo novo; um prato extraordinário de uma fonte inesperadamente singular. Dizer que tanto o prato, quanto quem o fez, desafiam minha percepção sobre gastronomia, é extremamente superficial. Eles conseguiram abalar minha estrutura”.

Com o lema “me surpreenda”, o crítico não só se surpreendeu, mas também voltará em breve ao restaurante “para comer mais”.

O Brasil tem entendido cada vez mais a importância de surpreender o complexo paladar das pessoas, e todos ganham com isso: consumidores, que podem provar pratos saborosos, e os profissionais da Gastronomia, que podem se reinventar neste segmento cada dia mais em relevância.

* Guilherme Satoru é chef de cozinha e fundador da Satoru Consultoria em Food-Service.

Fonte: Henrique Rodrigues



Governo investe em pesquisas para garantir a qualidade da cachaça mineira

Centro de Referência de Análise de Qualidade de Cachaça promete auxiliar o produtor local no aprimoramento e certificação da bebida.

Autor: Divulgação

Governo investe em pesquisas para garantir a qualidade da cachaça mineira

Brie, o Rei dos Queijos

Dos queijos europeus, o francês Brie é um dos mais populares e seu reinado vai muito além da região que o batizou.

Autor: Divulgação

Brie, o Rei dos Queijos

Descubra 10 benefícios do espinafre para a saúde

Descubra alguns dos principais nutrientes do espinafre.

Autor: Divulgação

Descubra 10 benefícios do espinafre para a saúde

Receitas saudáveis de pratos típicos juninos para crianças

As festividades juninas são uma época animada e cheia de tradições, incluindo a deliciosa culinária típica.

Autor: Divulgação

Receitas saudáveis de pratos típicos juninos para crianças

Seis segredos sobre o rooibos que você não sabia

O chá vermelho africano tem propriedades únicas, que ajudam o desempenho na academia e também garantem uma boa noite de sono.

Autor: Divulgação

Seis segredos sobre o rooibos que você não sabia

Feriadão e churrasco: tudo de bom!

Aqui estão algumas sugestões de temperos e marinadas para churrasco.

Autor: ChatGPT

Feriadão e churrasco: tudo de bom!

Risoto de cenoura e pupunha na pressão

Esse risoto vegetariano vai te fazer salivar! A receita demora só 30 minutinhos e fica muito saboroso.

Autor: Divulgação

Risoto de cenoura e pupunha na pressão

Comer bem: um hábito que começa cedo

É possível que você já tenha ouvido dizer que determinada criança come bem.

Autor: Dr. Celso di Lascio

Comer bem: um hábito que começa cedo

Frango com creme de milho: uma receita para descomplicar o seu dia-a-dia

Se tem algo que nunca decepciona é um bom prato de frango com creme de milho.

Autor: Divulgação

Frango com creme de milho: uma receita para descomplicar o seu dia-a-dia

Por que o açúcar é um vilão?

Quando se trata do açúcar, não adianta tentar um meio-termo. A ciência já refuta completamente qualquer possibilidade de diálogo.

Autor: Consolação Oliveira

Por que o açúcar é um vilão?

Vila Galé anuncia experimento de plantação de vinhas e oliveiras em Ouro Preto

Novidade foi divulgada durante eventos em Belo Horizonte e Ouro Preto.

Autor: Divulgação

Vila Galé anuncia experimento de plantação de vinhas e oliveiras em Ouro Preto

Que tal um sandubão de frango e milho?

Um sanduíche delicioso para inovar no lanche da tarde ou no jantar.

Autor: Divulgação

Que tal um sandubão de frango e milho?