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Receitas com mangas. Mas você sabe escolher estas frutas?

Receitas com mangas. Mas você sabe escolher estas frutas?

02/09/2020 Divulgação

O consumo da manga pode ser in natura ou render sobremesas, geleias, pratos salgados e sucos.

Receitas com mangas. Mas você sabe escolher estas frutas?

Ainda pode integrar saladas salgadas e doces, cortadas em cubinhos, tornando as refeições mais nutritivas. 

Fica difícil escolher qual é a melhor opção para as suas necessidades. Por isso a Vitarella, marca de massas e biscoitos da M. Dias Branco, dá algumas dicas para não errar na compra. Confira abaixo:

Manga Kent e Keitt: a manga Kent é grande, com bastante polpa e sabor adocicado. Tem poucas fibras e é uma opção bem docinha. Geralmente, é consumida in natura, pois é uma das opções mais caras no mercado. Já a Keitt é mais fibrosa, então, cuidado para não confundir. Essa variedade tem casca verde, mesmo madura e pode compor salada de frutas, por exemplo. 

Manga Palmer: com preço acessível, a fruta tem caroço pequeno e polpa. Sua coloração quando madura é avermelhada, com sabor extremamente doce e quase sem fibras. Ideal para compor sucos, saladas de folhas ou de frutas.

Manga Tommy: é fácil de encontrar, possui mais fibras comparadas às outras opções e um sabor menos intenso. Sua vantagem é ser resistente e mais em conta. Quando madura, fica amarela alaranjada. Rende bons sucos e sorvetes de frutas.

Manga Rosa e Espada: ambas são bem fibrosas, mas com um sabor delicioso, ótimas opções para sucos e saladas de frutas. A primeira variedade tem a cor de seu nome, já a segunda tem um formato mais alongado e casca verde quando madura.

Para escolher corretamente a fruta, cheire-a. Caso apresente o aroma doce, está pronta para ser consumida. Às vezes, a manga pode apresentar pontos ou pintas marrons, o que é normal. Vale também apertar um pouquinho e, caso esteja mole, provavelmente está passada.

Gostou das dicas? Agora, aproveite para preparar a irresistível Lasanha de Frango com Chutney de Manga e a deliciosa Torta Mousse de Manga.

 

Lasanha de Frango com Chutney de Manga (foto acima)

Ingredientes

Para o molho branco

9 colheres (sopa) de Margarina Namesa
9 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ½ litros de leite
Sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Para o recheio de frango

4 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho, picados
1 cebola média, picada
1 kg de filé de frango, cozido e desfiado
3 tomates maduros, sem pele, sem sementes e picados
Sal e salsinha picada a gosto

Para o chutney de manga

½ kg de manga, em cubos (palmer ou rosa)
4 dentes de alho, picados
1 cebola pequena, picada
1 colher de (sopa) de gengibre, picado
½ colher (sobremesa) de sal
200 ml de vinagre de maçã
1 pau de canela
1 colher (chá) de canela em pó
1 maçã ralada
Suco de ½ limão
½ colher (café) de pimenta malagueta
1 pitada de cravo da índia em pó
200 g de açúcar mascavo
40 g de uvas passas brancas (opcional)
Noz-moscada a gosto

Para a montagem

1 embalagem de Lasanha Vitarella
400 g de mussarela, em fatias
Queijo parmesão, ralado

Modo de Preparo

Prepare o recheio de frango

- Em uma panela média, aqueça o azeite, refogue a cebola picada e o alho, junte o filé de frango já cozido e desfiado, os tomates e deixe refogar por 10 minutos. Acerte o sal, salpique a salsinha e reserve.

Prepare o chutney de manga

- Em uma panela média, junte a manga, o alho, a cebola pequena, o gengibre, o sal, o vinagre de maçã, a canela em pau e em pó, a maçã, o suco de limão, a pimenta malagueta, o cravo da índia em pó, a noz-moscada a gosto e deixe cozinhar por 20 minutos ou até a manga ficar macia.
- Acrescente o açúcar mascavo e uvas passas brancas e deixe cozinhar por mais de 40 minutos ou até que fique bem consistente, mexendo sempre para não grudar. Retire do fogo e reserve.

Prepare o molho branco

- Em uma panela média, aqueça a margarina e doure com a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acerte o sal e tempere com pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Retire do fogo e reserve.

Montagem

- Monte a lasanha em um refratário grande e fundo. Divida as tiras de lasanha em 3 partes, o molho branco em 5, as fatias de mussarela, o recheio de frango e o chutney de manga em 2 partes.
- Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco, recheio de frango, chutney de manga, tiras de lasanha, molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco, recheio de frango, chutney de manga, molho branco e finalmente queijo parmesão.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200 ºC) por 50 minutos.
- Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.

Dica: Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 50 0g de massa utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.

Toque do Chef: O chutney é um molho picante de origem Indiana que deve ser consumido em pequenas quantidades. Geralmente acompanha preparações com carnes para enriquecer o sabor. Este tipo de molho pode ser conservado em pote de vidro na geladeira para ser consumido aos poucos.

Rendimento: 15 porções
Tempo de Preparo: 1 hora e 50 minutos

Torta Mousse de Manga

Ingredientes

1 pacote de Biscoito Maizena Vitarella Tradicional
4 colheres (sopa) de Margarina Namesa
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
100 ml de suco de manga (rosa ou espada)
1 manga grande (rosa ou espada)
6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

Prepare a massa

- Pegue o biscoito, coloque no liquidificador e triture. Em uma tigela, misture a margarina e deixe-a homogênea. Coloque na forma redonda. Fure toda a massa com um garfo.

Prepare o recheio

- Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco da manga. Coloque o recheio em cima da massa. Leve ao forno por 15 minutos à 180 ºC. Enquanto a torta está no forno, vá preparando a cobertura.

Cobertura

- Em uma panela, coloque a manga picada e adicione o açúcar, mexendo até ferver. Depois dos 15 minutos de forno, retire a torta e coloque a cobertura por cima. Espere esfriar um pouco e coloque na geladeira para servir bem gelada.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 8 porções

Fonte: Press à Porter Gestão de Imagem



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