Strogonoff de mignon suíno com palha de mandioquinha
Strogonoff de mignon suíno com palha de mandioquinha
Com raízes russas e francesas, o strogonoff é um dos pratos mais populares na mesa dos brasileiros.
Ao longo dos anos, a iguaria feita com carnes cortadas em tiras a base de creme de ganhou novos ingredientes e versões personalizadas para todos os gostos.
Ingredientes
- 400g de mignon suíno
- 300 ml de creme de leite fresco
- 50g de manteiga
- 80ml de passata de tomate
- 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 40g de cebola cortada em cubinhos
- cognac para flambar
- Páprica defumada a gosto
- pimenta tabasco a gosto
- sal e pimenta do reino a gosto
- 300g de mandioquinha
- óleo de algodão para fritar
Modo de preparo
Palha de mandioquinha - com auxílio de um ralador ou processador, ralar na espessura de sua preferência e lavar em água corrente até a água sair limpa. Com um pano de prato limpo, secar muito bem a mandioquinha e levar para fritar em óleo pré aquecido em fogo médio até dourar. Escorrer em um papel toalha e salgar a gosto.
Strogonoff
Em uma panela pré aquecida em fogo alto, selar o mignon suíno previamente temperado com sal e pimenta do reino e cortado em tiras com um fio de azeite. Após bem selado, flambar com o Cognac e reservar. Na mesma panela, acrescentar a manteiga e a cebola, refogando por 3 minutos. Acrescentar os demais ingredientes e deixar cozinhando por 10 minutos. Retornar o mignon suíno selado e cozinhar por mais 3 minutos. Servir com arroz branco e a palha de mandioquinha. Bom apetite!
* Chef Vitor Bourguignon - vencedor do Masterchef Brasil – A Revanche
Fonte: P+G Comunicação Integrada
