Para o Natal, farofa, Salada Grega e folhado de sardinha
Para o Natal, farofa, Salada Grega e folhado de sardinha
A farofa é feita com castanhas do Pará e ameixa preta, temperada com o azeite de oliva.
Confira abaixo o passo a passo do preparo.
Salada Grega com Frango
Preparo: 5 min.
Rendimento: 2 porções
Ingredientes
2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem Gomes da Costa (30ml)
1 colher (sopa) de vinagre (15ml)
Sal a gosto
1 colher (chá) de orégano (0,8g)
Meio pepino tipo japonês médio com casca cortado em cubos (100g)
1 tomate maduro e firme cortado em cubos (80g)
3 colheres (sopa) de pimentão verde cortado em cubos (33g)
¼ de cebola roxa pequena cortada em rodelas finas (25g)
4 a 6 unidades de azeitona preta com caroço (cerca de 25g)
Meia colher (sopa) de alcaparras (6g)
1 embalagem de Peito de Frango em Cubos ao Natural Gomes da Costa (170g)
Modo de Preparo
- Numa tigela junte o Azeite Gomes Costa, o vinagre, o sal e misture bem. Por último acrescente o orégano. Reserve.
- Numa tigela junte o pepino, o tomate, o pimentão, a cebola, as azeitonas, as alcaparras e o Frango Gomes da Costa escorrido. Misture.
- Tempere a salada e misture bem de maneira que os ingredientes fiquem bem envolvidos pelo molho.
Dica do Chef
Prefira o pepino japonês por ter menos sementes.
Variação
Acrescente à salada, queijo de cabra cortado em pedaços.
Farofa de Natal
Preparo: 30 min.
Rendimento: 8 porções
Ingredientes
1 xícara (chá) de bacon cortado em cubinhos pequenos (150g)
1 cebola grande picada (cerca de 150g)
1 xícara (chá) de ameixa preta picada (150g)
1 xícara (chá) de Castanhas do Pará torradas e picadas grosseiramente (100g)
½ xícara (chá) de Azeite de Oliva Extra Virgem Gomes da Costa (120ml)
cerca de 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca (300g)
sal a gosto
Modo de Preparo
- Numa panela frite o bacon em sua própria gordura.
- Acrescente a cebola e refogue até que murchar.
- Junte a ameixa preta, a castanha e o Azeite de Oliva Extra Virgem Gomes da Costa. Misture.
- Adicione aos poucos a farinha, mexendo sempre até obter uma farofa úmida.
- Tempere com sal a gosto.
Dica do Chef
A farinha deve ser acrescentada aos poucos, mexendo sem parar, para obter a textura desejada (úmida e soltinha)
Variação
Substitua a Castanha do Pará por Castanha de Caju.
Folhado de Sardinha e Cebola
Preparo: 100 min.
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
1 embalagem de massa folhada laminada, congelada (300g)
1 lata de Filé de Sardinha em Óleo Gomes da Costa (125g)
2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas (300g)
Sal e pimenta do reino a gosto
Meia xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry (125g)
Gema para pincelar
Modo de Preparo
- Descongele a massa conforme instruções da embalagem.
- Numa frigideira, aqueça o óleo do Filé de Sardinha e acrescente a cebola. Refogue mexendo sempre em fogo baixo até murchar e adquirir cor de caramelo (cerca de 15 minutos). Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Retire do fogo e espere esfriar.
- Sobre o retângulo de massa (25x40cm, que já vem aberto), espalhe o refogado de cebola.
- Sobre a cebola distribua os Filés de Sardinha Gomes da Costa e o requeijão em colheradas.
- Dobre a massa sobre o recheio e feche as laterais apertando as bordas com um garfo, para que o recheio não vaze durante o cozimento.
- Coloque a massa recheada numa assadeira e pincele a superfície com a gema.
- Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 45 minutos ou até a massa folhar e a superfície ficar dourada.
- Sirva quente. Tempo de Descongelamento: cerca de 30 minutos fora da geladeira
Dica do Chef
Coloque a massa recheada por cerca de 30 minutos no freezer ou congelador antes de colocar no forno.
Variação
Substitua a cebola por espinafre ou escarola refogados.
Fotos: Gomes da Costa/Divulgação.
Fonte: SAX Comunicação